La cucina attraverso i secoli : Ricette ricostruite e segreti culinari della Via della Seta

Descrizione dell'ebook

Per secoli la Via della Seta ha trasportato non solo merci ma anche sapori, tecniche e abitudini a tavola. Questo libro ne ricostruisce la cucina partendo da tre corti e da una rete commerciale che unì civiltà lontane: un medico della corte mongola degli Yuan, i dotti di Baghdad che custodirono centinaia di formule culinarie e le osservazioni di viaggio di Marco Polo.

Tra le fonti ci sono lo Yinshan Zhengyao e il Kitab al-Tabikh. Il lettore incontra zafferano, cumino e coriandolo, il ruolo di montone e derivati del latte, i possibili legami fra preparazioni che viaggiarono lungo le rotte carovaniere. Ogni ricetta indica il tipo di riscontro storico da cui nasce, distinguendo ciò che è attestato dalla ricostruzione moderna dove i documenti presentano lacune.

La cucina attraverso i secoli, quinto libro dell'omonima serie, è firmato da Everett Rook e conta 95 pagine. Si rivolge ad appassionati di storia dell'alimentazione, cucina antica e culture asiatiche e mediorientali che desiderano un approccio rigoroso, ma anche curioso di assaggiare.

Se si legge in cucina, meglio l'ebook: acquistato online, si scarica in ePub o PDF e resta aperto su tablet o smartphone mentre si prepara la ricetta.